Каравай на свадьбу - традиции и рецепты

Молодожены должны чтить традиции про свадебный каравай, так как раньше их соблюдение было обязательным на каждой свадьбе. Наши бабушки и прабабушки лучше всех знали, как встречать молодых и что говорить им, но вот современные свадьбы, к сожалению, стали всё чаще проводиться без соблюдения русских традиций. Хлеб – это обязательный «гость» на каждом свадебном торжестве, хоть и не все обычаи сегодня соблюдаются, данная статья даст чёткие инструкции, как провести обряд правильно.

Встреча с караваем на свадьбе

Традиционно свадебный атрибут выпекают овальной или круглой формы. Также, во время замешивания теста должны произноситься молитвы.

Однако, если вы верите в приметы, то не заказывайте каравай в пекарне, так как вы не сможете проследить за соблюдением поверий, лучше испеките его дома.

Некоторые поверья, связанные с караваем.

Высоко поднялся в форме, значит, пара будет жить счастливо, а брак будет крепким.
Если готовит кухарка с несчастной судьбой, разведенная или вдова, то это может передаться паре на энергетическом уровне, поэтому к выбору человека подходили очень ответственно.
Изделие лопалось или пригорало, значит, в браке не будет счастья.
До момента встречи детей, выпечка должна быть спрятана от лишних глаз.
В момент вкушения родительского каравая пара должна съесть и соль, и хлеб, чтобы они всю жизнь умели мириться и не враждовали.

Также считалось, что если один из молодожен откусывает больший кусок, тогда он будет главой в семье.

История

История появления обрядовой выпечки весьма интересная. Издревле на Руси каравай считался символом благополучия, он выполнял функцию оберега для новоиспечённой семьи. Приготовление свадебного хлеба было непростым ритуалом: воду для теста собирали из семи колодцев, а муку набирали из семи мешков. Хлеб на свадьбе использовался не только в Древней Руси, но и в Древнем Риме. Здесь гости и родственники разламывали каравай над молодыми, а крошки забирали к себе домой, считалось, что они приманят счастье в дом. В Англии тоже имеется традиция, связанная с хлебобулочными изделиями: молодожёны целовались над горкой пирожков, это своеобразная альтернатива обрядовому хлебу.

Значения украшений свадебного каравая

После того, как круглая основа была изготовлена, делались мелкие детали — листочки, птички, животные, которые несли свой сакральный смысл.

Обозначение деталей:

кольца, сердца, коса и лебеди — символы единства семьи;
колосья — символ достатка и процветания;
голуби — знак вечной любви и верности;
грозди винограда обозначают здоровое потомство;
калина — знак плодовитости и материнского счастья;
розы — невинность, женская нежность.

Кто будет главой семьи

Самая главная «функция» каравая на современных свадебных торжествах – это определение главы семьи. Чей кусок больше — тот и будет главным. Немало людей задаются вопросом: ломать или кусать нужно выпечку в этот момент. Ответ на данный вопрос прост – конечно кусать, ломать хлеб издревле считается плохой приметой, поэтому каравай молодожёны должны откусывать. Определение главы семьи происходит при встрече молодых, после того, как молодожёны откусили кусочки, они их опускают в солонку и кормят друг друга. После этого встреча гостей считается завершённой.

Как испечь и украсить свадебный каравай

Сегодня различные пекарни предлагают множество вариантов хлебобулочных изделий, но если пара суеверна и хочет сама строить свое счастье, верит в сакральность символов и этапов приготовления, тогда можно испечь каравай в домашних условиях.

Чтобы приготовить качественный торжественный «торт», необходимо:

знать свою духовку;
использовать только проверенные дрожжи;
купить муку высшего сорта;
попробовать несколько рецептов сразу, чтобы определить, какой вкус больше нравится;
заранее следует прочесть обозначение деталей, чтобы потом не суетиться возле выпечки.

Рецепт каравая на свадьбу в домашних условиях

Для приготовления необходимо:

1200 грамм муки;
0,5 литра молока;
пять яиц;
150 грамм сахарного песка;
2 ч.л. сахарной пудры;
1,5 ч.л. ванили;
400 грамм сливочного масла;
3 пакетика дрожжей;
4 ст.л меда;
1 ст.л соли.

Для приготовления смазки следует взять одно яйцо и 1 ложку молока, 1 ложку топленого масла.

Этапы изготовления.

Взбить яйца сахаром.
Молоко подогреть до 36 градусов, влить в приготовленную смесь, добавить масло и соль.
Ввести дрожжи, тщательно перемешать.
Добавить муку и снова перемешать.
После того, как тесто хорошо вымешано до однородной консистенции и не липнет к рукам, ему нужно дать отдохнуть в тепле 2 часа. Следует укрыть тесто полотенцем или целлофаном, чтобы оно не обветривалось.
После снова нужно перемешать и отделить 1/4 часть теста для декора.
Взять противень, положить пергаментную бумагу, сформировать фигуру круга или овала из теста.
Духовку включить на 200 0, а на низ поставить емкость с водой, оставить на 10 минут.
Смазкой покрыть пирог, чтобы он стал матовым.
После вырезанные детали необходимо выложить и поместить противень в духовку, максимум на 50 минут, в среднем, готовится пирог 30 минут.
После того, как испечется каравай, его следует вытащить и накрыть полотенцем, чтобы он равномерно остывал.

Как красиво украсить каравай на свадьбу своими руками?

Можно не тратиться на изготовление важного атрибута свадьбы в пекарни, а сделать его дома.

Чтобы оформить розочку, нужно:

сделать пять тонких кругов одинакового диаметра, приблизительно 5 см;
после положить один круг на другой и скатать их в рулон;
разрезать полученный рулон пополам;
получается две розы, которым следует расправить листья.

Колосья пшеницы:

необходимо скатать валик конусовидной фигуры;
после его надрезать ножницами и удлинить получившиеся колючки;
далее сделать вторую часть пшеницы — стебель, раскатать тонкую палочку;
после можно сделать листья пшеницы, для этого нужно раскатать тесто и сделать форму листа;
после все элементы соединяются.

Для изготовления листьев необходимо взять плоские ромбы, из которых можно сделать вид листа, чтобы листик был зубчатым, можно сделать надрезу ножом по бокам.

Лебеди:

делаются два валика, длиной 6 см;
один из краев растягивается, чтобы получилась голова;
иглой или зубочисткой делаются глаза и клюв;
после нужно прорисовать крылья.

Почему каравай оседает после выпечки?

Изделие оседает, так как после его помещения в духовой шкаф, дверь была открыта и «торт» не успел набраться сил. Также, чтобы сохранилась высота, нужно разогреть духовку, использованная мука должна быть просеянной. Необходимо тщательно вымешивать тесто, чтобы оно обогащалось кислородом.

Чтобы задуманное получилось, а «торт» не осел, следует изготовить его пробный вариант, чтобы учесть все недочеты.

Древние и современные суеверия

С обрядовой выпечкой связаны многие приметы и традиции, как сегодня, так и сотни лет назад. Например, если тесто подгорело – это значит, что в семье будет много сор, виновником которых станет муж. Если верхушка лопнула – это тоже примета плохая: счастья в семье не будет. Каравай прятали от чужих глаз до последнего момента. Каждый гость уносил к себе в дом кусочек, некоторые даже делали из него амулеты и обереги.

В Древней Руси со свадебной выпечкой было связанно множество примет, узнать их весьма интересно. Некоторые суеверные люди соблюдают эти традиции и верят в них до сих пор.

Молодые люди, которые хотели найти свою половинку, должны были подпрыгнуть трижды во время отправления теста в печь, девушки же должны были закинуть лопату на крышу дома.
Разрезать каравай должны только крёстные родители молодых.
Оставшееся тесто не выкидывали, из него лепили маленьких птичек, в которые вставляли монетки, для того, чтобы в доме водилось богатство.
Чем более пышным и красивым получится готовое изделие, тем интересней и радостней будет семейная жизнь.
В печку свадебный хлебушек мог убирать только женатый мужчина, при этом читая молитву.

Чем заменить свадебный каравай?

Иногда этот вид выпечки заменяют обычным хлебом, но есть более оригинальные идеи.

Топ-идей.

Батон с красной икрой.
Клубника со сливками.
Разные варианты шоколада.
Мороженое.
Бублики с медом.
Печенье с предсказаниями.
Арбуз.
Кофе.
Текила с лаймом.
Пицца.

Каравай на свадьбу был главным атрибутом торжества в давние времена. Сейчас же не важно, будет он купленный, испеченный своими руками или вообще, вы решите заменить его другими продуктами. Главное — чтобы ваша свадьба прошла весело и запомнилась на долгое время!

Рушник

Рушник имеет важное значение, большое внимание уделялось его вышивке, которую собственноручно вышивала невеста. После торжества его нужно оставлять дома, для того, чтобы счастье не покидало его. Сегодня девушки вряд ли будут сами украшать рушник, но и к его покупке нужно относиться крайне внимательно:

Материал, из которого сделан рушник, должен быть натуральным, никаких синтетических нитей и тканей.
В серединке вышивки быть не должно.
Если на изделии имеется вышивка птиц, они должны быть повёрнуты друг к другу, если птицы смотрят в противоположные стороны – это может быть предзнаменованием развода.

Про

Куда девать соль

Раньше соль на свадебной выпечке считалась символом достатка, поэтому после свадьбы ее пересыпали в тканевый мешочек и хранили, как оберег от бедности.

Что делать с солью со свадебного каравая сейчас? Согласно последним традициям каравай преподносят с солью с таким уточнением, что молодожены должны последний раз насолить друг другу, чтобы в семейной жизни жить в мире и согласии. В этом случае соль съедается вместе с хлебом. Как лучше поступить – решать самой паре.

Старые традиции хороши тем, что делают свадьбу уютнее и гармоничнее, поэтому многие и стремятся соблюсти их на своем торжестве. Встреча молодых караваем – это трогательный и памятный момент, который при этом не требует особых затрат. Поэтому при отсутствии явных противоречий можно без проблем использовать этот обычай на своем бракосочетании, тем более, вы теперь знаете что нужно делать со свадебным караваем после торжества.

admin 115

Предыдущая статья

Билет в семейную жизнь: свадьба в августе 2022 — благоприятные даты по церковному и лунному календарю

Следующая статья

Роль свадебного хлеба в церемонии

Угощают караваем молодых родители жениха, причем процедура угощения может отличаться: можно откусить или отломить кусочек пирога, посолить его или оставить солонку только как украшение.
Совет! Следует отметить, что для сладких, сдобных изделий с маком, изюмом, орехами, ванилью добавка соли может оказаться лишней.
В зависимости от традиций местности и пожеланий молодоженов, хлеб выпекается на заказ, покупается готовым или печется лично кем-то из близких родственников или друзей.

Основные способы угощения молодоженов караваем

Угощать жениха и невесту караваем можно с помощью нескольких методов.

Вы можете выбрать тот из них, который соответствует ваши основным пожеланиям.

молодожены откусывают каравай, стараясь, чтобы их кусок был самым большим. Сам процесс очень веселый, но если метод категорически вам не нравится, то смело от него отказывайтесь;
влюбленные люди берутся за хлеб-соль с двух сторон, а затем разламывают его на две части. После этого молодожены немного откусывают от своего кусочка, а остатки передают гостям;
молодожены отламывают от каравая по кусочку. Хлеб необходимо посолить и съесть несколько кусочков.

Готовить каравай стоит накануне торжества. Этот процесс не должен никто видеть, поэтому обычно хлеб-соль готовили в закрытом помещении втайне от всех.

Если гость ушел со свадьбы без кусочка каравая, то это приравнивается к тому, что он не был на свадьбе. Хлеб-соль, который приглашенный человек принес домой, он должен разделить с членами своей семьи, не присутствующими на празднике.

Это основные традиции и обряды, которые относятся к свадебному караваю. Если вам интересны такие обычаи, то смело воплощайте свои желания на своем празднике, так как этот день можно назвать наиболее важным и запоминающимся в вашей жизни.

А в этом ролике можно увидеть варианты украшений свадебного каравая:

Особую роль в судьбе наших предков играл свадебный каравай – символ богатства, мира, плодородия и благополучия. Молодых супругов на пороге дома встречала с хлебом-солью мать жениха; отец, держащий икону, стоял рядом. Жених с невестой должны были одновременно откусить от каравая: больший кусок показывал будущего главу семьи. После проведения этого обряда свадебный хлеб на время откладывали. Его дальнейшей судьбе придавали огромное значение.

Каравай – традиционный народный образ солнца, обряды с его участием наделялись мощной жизненной силой. Его с молитвой замешивала счастливая семейная женщина, ставил в печь женатый мужчина, имеющий многочисленное потомство. Готовый каравай заворачивали в освящённое полотенце и скрывали от нечистых глаз. Перед свадьбой его клали на вышитый рушник – намёк на то, что молодые должны всю жизнь прожить неразлучно, как нитка с иголкой. Сверху клали соль – символ достатка.

Участь каравая после свадьбы зависела от тех верований, с которыми связывались традиции в разных местностях.

Согласно раннему языческому обычаю каравай олицетворяет семейное единство, поэтому есть его могут только жених и невеста: тогда достаток и благополучие останутся в семье. Молодожёны забирают священный хлеб в дом, где он становится мощным оберегом домашнего очага. На рушник из-под каравая при этом вешается родительская икона, а за икону прячется соль, пересыпанная в тряпичный мешок. Сам каравай или съедается женихом и невестой, или высушивается. Крошки свадебного каравая используют для лечения болезней.

Ещё один древний обычай связывает каравай с плодородной силой: его должен съесть жених перед тем, как лечь на брачное ложе. Выполнение этого ритуала сулит скорое, здоровое и сильное потомство.

Христианская традиция связывает свадебный каравай с библейским преданием о том, как Иисус накормил хлебами всех страждущих. Жених с невестой разламывают хлеб на две части, и затем каждый угощает приглашённых своей половиной. По этому обряду смотрят, кто из молодых проворней и гостеприимней. Кусочек свадебного каравая обязательно должен достаться всем гостям и родственникам, чтобы в будущем не было обид, вражды и зависти. В некоторых селениях раньше пекли трёхслойные караваи: шапку съедали молодые, середину – родственники, дно – гости, а украшения раздавались девушкам на удачное замужество.

По другому христианскому обычаю, каравай сразу после встречи молодых заворачивался в рушник, а наутро относился в храм как пожертвование. Так вымаливали мир и покой для новой семьи.

Сейчас исконные значения свадебных ритуалов забываются, но каравай неизменно присутствует на каждом торжестве. А как распорядиться судьбой свадебного каравая, каждой новоиспечённой семье подскажет сердце.

Как проходит обряд встречи молодоженов

Для проведения обряда потребуются еще некоторые атрибуты:

На «макушке» каравая устанавливается солонка с солью (или при выпекании делается специальное углубление).
Свадебный хлеб преподносят на новом красивом рушнике (расшитом полотенце).
Родители благословляют новобрачных иконой.
По окончании обряда все поздравляют молодых бокалом вина.

Согласно древним славянским традициям, встречают молодоженов родители жениха на пороге своего дома. Мать держит каравай на рушнике и произносит напутствия. Если каравай получался очень большим, родители преподносили его вместе. Рушник для обряда выбирали с птицами, соколами, петухами или павлинами, вышитыми красными нитками.

Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника

«Папа обижается». Агата Муцениеце об отношениях с Прилучным после развода

Бразилец проезжает 36 км на велосипеде ежедневно, чтобы отвести любимую домой

Обязательно в приветственной речи мама советует беречь свое счастье и в любой затруднительной ситуации за советами обращаться к родителям или более старшим членам семьи. Согласно традиции, мать жениха, принимая сноху в дом, нарекает ее дочкой, а невестка называет свекровь мамой.

Отец благословляет новую семью иконой – символом духовных традиций.

Сегодня торжества чаще всего проводятся в кафе или ресторане, поэтому встречают молодую семью после регистрации брака или венчания с караваем на пороге заведения.

Хлеб да соль!

В древности на Руси круглый хлеб ассоциировался с достатком, богатством, а соль считалась оберегом от нечистых сил и символом светлых помыслов и безгрешности души. Поэтому традиция встречать гостей хлебом и солью связана не только со свадебной церемонией.

Румяным караваем приветствовали хозяйки дома желанных визитеров. Встреча гостя свежим хлебом способствовала установлению доверительных, дружеских отношений и призывала на участников встречи божью милость.

Традиции живы

Безусловно, какой каравай испечь, чем украсить, как его подать, кого угостить, какими словами приветствовать новобрачных и т. п. каждая семья решает для себя по-своему. Тем более, что сегодня заказать свадебный хлеб не является сложной задачей. В любой кондитерской вам испекут такой праздничный хлеб, какой вы пожелаете.

В наше время приятно видеть, что обычаи предков живы, и молодежь все чаще их придерживается. Ведь прожить долго и счастливо хочется каждой молодой семье. А старинный обряд с караваем наполнен особенным смыслом. Хлеб с солью – это и благословение, и защита счастья молодой семьи.

Что символизирует

Есть несколько причин, почему в свадебном обряде обязательно присутствовал каравай.

Хлеб издавна считался своего рода священным продуктом. Даже в трудные времена на праздничном столе присутствовал свадебный каравай. Традиция выпекать хлеб из сладковатого сдобного теста появилась еще во времена язычества. Тогда его связывали с культом бога солнца Ярило. Именно поэтому хлеб стали изготавливать в форме круга.
Родители передавали молодым каравай, и это символизировало, что новоиспеченная семья отныне находится под защитой древнего славянского божества.
На сегодняшний день каравай – это тоже не просто угощение к свадебному застолью. Он символизирует жизнь молодых в благополучии и достатке.
Поверхность свадебного хлеба украшают узорами из теста, в которых заключен особый смысл. Голуби символизируют верность супругов, косы – готовность новобрачной к семейной жизни, колоски – достаток и плодовитость, веточки калины – красоту, а виноградная лоза – продолжение рода.

Интересно! Здесь мы рассказали о том, что нужно говорить во время встречи молодоженов. А в этой статье – о вариантах украшения каравая.